この「大気の状態が不安定」とは一体どういう意味で、具体的に何に注意をすればよいのかを正確に知っている方は多くはないと思うので、説明させていただきます。

「大気の状態が不安定」というのは「上昇気流が発生しやすい」ということを意味しています。
言い換えると、「不安定」とは大気(空気)が鉛直方向(上下)に移動しやすい状態を表しています。

ではどうなると「大気の状態が不安定」になりやすいかと言うと、大気の下層に湿った暖かい空気（暖気）が入ったり、大気の上空に冷たい空気（寒気）が入ったりすると、不安定度が増して大気(空気)が鉛直方向(上下)に移動しやすくなります。

それでは、なぜ「大気の状態が不安定」＝「上昇気流が発生しやすい」＝「雨や雷などの荒天となる」のかを説明します。

空気塊が地表付近から上空へと上昇すると、上空にいくほど気圧(空気が押す力)が低くなります。

空気塊に対して周囲から押す力が弱くなると、空気塊は膨張します。膨張すると空気塊の温度は下がります。これを断熱膨張と呼びます。なぜ、膨張すると温度が下がるかというと、「膨張=大きくなる」のに空気塊がもっている熱エネルギーが使われるからです。

さて、膨張して温度が下がった空気はどうなるかという、雲が発生します。空気塊は一定量の水蒸気を含むことができるのですが、気温が高いほど多くの水蒸気を含むことができて、気温が低いほど少ない水蒸気を含むことしかできません。

このように空気塊が上昇し膨張して温度が下がり水蒸気を含みきれなくなると、水蒸気は水滴となり雲となります。

この雲を構成している水滴がくっつき合って大きくなり、上昇気流に耐えられない重さになると、「雨」となって地表へと落ちてきます。

また、水滴は0℃以下となると「氷」となり、「氷」がぶつかり合うと静電気が発生し、たまった静電気が放電されると「雷」となります。

アイゴは本州・朝鮮半島南部から琉球列島、オーストラリア北部までの西太平洋の熱帯・温帯海域の沿岸に広く分布しています。

各地に様々な地方名があり、イタイタ（富山）、ヨソバリ（小笠原）、シャク（静岡）、バリ（西日本各地）、アイ（関西・三重）、シブカミ（アイゴの老生魚・和歌山）、アイノウオ（島根）、モアイ（広島）、モクライ、アイバチ（山口）、イバリ（福岡）、ヤー、ヤーノイオ、ヤノウオ（長崎・天草）、ウミアイ、バリ、バリゴ（熊本・宮崎）、エーグヮー、アーエー、シラエー（沖縄）などと呼ばれています。

成魚の大きさは全長30cmほど。体は木の葉のように左右に平たく、口は小さいが唇は厚く、皮膚は比較的厚く丈夫である。体色は緑褐色の地に褐色の横縞が数本あり全身に白っぽい斑点があり、この斑点は環境や刺激によって素早く変化します。

最大の特徴はヒレ。地方名のイタイタ・アイバチ・ヤーノイオはヒレの毒に由来しています。背ビレ・腹ビレ・シリビレの棘条は太く鋭く発達しており、それぞれに毒腺が備わっています。この棘に刺されると毒が注入され、数時間-数週間ほど痛みます。なお、この毒はタンパク性のため熱によって不活性化します。まずは、アイゴを採取したら刺されないようハサミなどでトゲを切断し、まちがって刺された場合は40～60℃ほどの湯に患部を入れるようにしてください。

磯臭いので嫌う人や地域もありますが、肉質は白身で歯ごたえがあり、刺身・洗い・塩焼き・煮付けとして、徳島県や和歌山県などで美味な魚として珍重されています。沖縄では、稚魚を塩辛にしたスクガラスを、豆腐に乗せるなどして食べます。

また、成魚は塩味で煮付けたマース煮として食べられています。